PETAI salah satu ulaman terkenal di Malaysia. Bukan sahaja orang Melayu pandai makan petai, malah orang Cina, India dan bangsa lain di Malaysia ni sukakan petai. Ada yang suka makan begitu sahaja (mentah) atau dibakar iaitu dibuat ulam
dan dicicah dengan sambal belacan. Tapi bagi saya, saya lebih suka ulam petai rebus. Maksudnya petai tu dipotong-potong berkeping-keping mengikut bijinya. Ada yang lebih sedap .... buat sambal petai dengan udang... makan pula dengan nasi panas-panas .. lauk lain tak payah lebih-lebih, ikan kering digoreng atau ikan goreng pun sudah memadai...
Bahan kisar: Bawang besar,cili kering, belacan.
Bahan lain: udang sederhana besar, petai dipotong-potong,pes asam jawa,garam,gula,
air,bawang putih dan minyak masak.
Inilah rupa bahan kisar tadi.
Langkah pertama : Tumiskan bawang putih yang dimayang kedalam sedikit minyak yang dipanaskan.
Langkah kedua : Setelah bawang kuning, masukkan bahan kisar. Kacau sehingga 'pecah minyak' (minyak timbul dipermukaan bahan masakan tadi.
Langkah ketiga : masukkan sedikit gula (kalau +-20bj cili kering boleh gunakan +-1 sudu besar gula) @ mengikut selera anda. Ingat...kurang manis dalam masakan!!!
PETUA : Dengan memasukkan gula dalam keadaan 'pecah minyak' tadi, adunan cili akan menjadi merah pekat dan lebih menarik warnanya.
Langkah keempat : masukkan air, garam dan pes asam jawa. Lepas tu masukkan potongan petai tadi. Setelah petai agak empuk baru masukkan udang. Jika mahu sedikit pekat, kurangkan kuantiti air...Setelah udang masak bolehlah dihidangkan...SIMPELkan ... kalau anda suka santan boleh gantikan dengan air.
Kawan-kawan saya baik Melayu, India atau Cina amat menggemari hidangan ini. Simpel...PETAI walaupun ber'bau' tapi ia antara fungsi terjalinnya keakraban 1Malaysia di kejiranan kami....
No comments:
Post a Comment